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    酒文化

    中國酒文化的現實意義

    中國是世界上最早釀酒的國家之一,也是世界三大酒係的發源地之一。以固態發酵和固態蒸餾為特征的曲蘖釀造技術是我國古代對世界文明貢獻的“第五大發明”,曾經對東南亞各國的釀造技術以及西方的酒文化產生過重大影響。中國酒是一種文化載體,酒文化對社會生活具有重要的影響和深刻的意義。

    一、中國酒文化的起源及發展在中華民族悠久的曆史長河中,酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有著獨特的地位,幾乎滲透到社會生活的各個領域,成為人類表達情感和相互交流的媒介。俗語說:“無酒不成席。”自古以來,在我國的各種宴會上就不曾離開過酒,為助酒興,席間還增添了內容豐富的文娛節目,成為我國燦爛酒文化的重要組成部分。

    中國酒文化起源於酒的釀造,我國勞動人民從約公元前2800年至公元前1800年的龍山文化時期,便出現了自然發酵的果酒;商代出現了利用穀物糖化再酒化的釀酒技術;先秦時期,出現了活性微生物或其酶類的直接釀酒法;漢代發展了製曲技術並從西域引進了葡萄酒的生產;唐宋開始釀造果酒和藥酒;元代出現了蒸餾法釀製的燒酒技術;明清時期,伴隨著造酒業的進步發展,酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。經過幾千年的積累形成了具有中國特色的酒文化。中國酒文化博大精深,酒文化是中國傳統文化和物質文化的結晶。

    二、中國酒文化的現實意義縱觀我國酒文化的曆史,酒不僅以物質形態出現,更重要的是以精神文化形態呈現,它滲透到宗教、風俗、禮儀、軍事、政治和文學等多個方麵。同時,通過研究中國酒文化的發展曆史,可以發現中國酒文化的發展,就是中國社會發展的縮影。因此,中國酒文化對社會發展具有重要意義。(一)中國酒文化對發展社會生產力的意義 在酒文化中有一種形式是物質形態酒文化。中國的物質形態酒文化也經曆了漫長的發展曆程。為了滿足釀酒的發展,人們不僅在材料和工藝上進行了創新,而且在考慮酒具實用功能的同時,還從材質、造型、花紋圖案和詩詞等方麵考慮了它的藝術性和現實性。

    最早的人工酒杯是陶器、獸角器、竹木器和植物硬殼器酒杯,商周時代出現了青銅爵杯,後來出現了漆杯、金銀杯、玉杯;漢代出現了瓷杯,再後來玻璃杯流行;現代還流行著水晶杯和塑料酒杯。在這些不同的材質上,工匠們展開想象的翅膀,傾注著自己的聰明才智,製成了一件件精美絕倫的酒具和酒杯藝術品。在釀酒技術的發展過程中,一些與釀酒有關的技術和技藝應用到其他方麵,大大促進了我國社會生產力的發展。(二)中國酒文化對政治的意義酒是我國的傳統飲品之一。正是有了這種特殊的飲品,才有了中國酒文化。酒文化又孕育了文化酒,文化酒的日臻成熟,又反過來促進了酒文化的持續發展。中國酒文化既是一種社會文化,也是一種政治文化。從古到今,酒在政治家和軍事家手裏,成了實現政治目的的工具和武器。

    東漢時的孔融在《與曹公書》中列舉了一係列因酒而興邦的例子。酒能立國興邦,酒能為將相者創建勳業,酒能使政治家做出英明的決策,為聖人者亦離不開酒……足見酒文化也是一種政治文化。宋太祖趙匡胤“杯酒釋兵權”鞏固了帝位;還有著名的“對酒當歌”、“青梅煮酒”,喝的論的全是政治。這樣的例子在我國曆史長河中舉不勝舉。酒在現代政治和軍事中仍有神奇的作用。1935年,紅軍三渡赤水時茅台鎮當地人們爭相向紅軍敬獻自己的美酒佳釀,幫助戰士們療傷和消除疲勞,這時杯中的不僅僅是酒,更是人民的政治選擇;萬隆會議上周恩來總理用茅台酒贏得了中國外交的成功。

    盡管曆史上縱酒誤國的事例不少,不過究其實,酒文化作為一種政治文化發揮的作用也是不可否認的事實。如賜禦酒犒賞出征將士以激勵他們英勇作戰,賜酒食給文官以鼓勵他們秉公勤政,用酒食款待異國使節以敦促兩國修好等。1972年在歡迎尼克鬆總統首次訪華的宴會上,周恩來總理用貯藏30年的茅台酒招待貴賓。這純淨透明、醇馥濃鬱的茅台酒將尼克鬆迷住了,攝像機拍下了周恩來與尼克鬆滿臉喜悅地用茅台酒幹杯的鏡頭,並向全世界播放,以致這個曆史性的“幹杯”名震世界。由此可見,中國酒文化對社會穩定和外交關係的建立等政治行為有著重要的意義。當然,中國酒文化在政治上應該發揮其正麵效應,促進我國精神文明建設。

    (三)中國酒文化對文化藝術的意義酒在人類文化的曆史長河中,不僅僅是一種客觀的物質存在,更是一種文化象征。中國酒文化以道家哲學為源頭,莊周主張:物我合一,天人合一,生死齊一。倡導“秉物而遊”、“遊乎四海之外”,忘卻生死利祿及榮辱,追求絕對自由,這是“酒神精神”之所在。幾千年的釀酒與飲酒形成了源遠流長的中國酒文化。美酒與美詩美書和美畫如膠似漆地融於一體,創造了中國詩詞與酒、書畫與酒的藝術文化。


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