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    老酒是不是過期酒,白酒難道還有保質期?不是酒越久越醇嗎?

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    首先,老酒是不是過期的酒,還得分是什麽酒?如果說啤酒,紅酒等,(82年的拉菲?)的確是有個保質期這一說,那麽說到白酒,到底有沒有保質期呢?不是還有句老話,白酒是越久越醇,越好喝嗎?

    1、中國白酒是沒有過期酒這一說的?

    根據國家食品安全法,是可以不標注保質期的,也就是說白酒是可以長期保存的。相信,看過些電影的都知道,古代,嫁女兒的時候,嶽丈會把埋在牆裏多少年的酒,當做陪嫁。

    但是話又說回來,即使白酒沒有保質期,但也有最佳的飲用期。一般可以存放的白酒,度數都在50度以上,低度的不可以存放的。如果說是密封條件好的情況下,放個10年以上,絕對不成問題。這個時候,如果密封不嚴,或者容器選擇不對,都會導致酒的揮發和變質,是需要特別注意的。

    酒是陳的香,如果是存上個十年,那香味是更佳迷人,回味悠長,口感,酒體和揮發出的香氣都是無與倫比的。

    2、長時間存放的白酒,不能直接飲用,必須喝前勾兌?

    說起老酒,對於醬香型白酒,是醬香酒的靈魂。說起醬香酒,出現前,都是需要勾兌的。但是,近幾年,勾兌二字,已經被用壞了,一看到勾兌,就聯想到假酒。醬香型白酒的勾兌,是用老酒勾兌新酒,通過老酒來提升酒色、酒香和口感的,勾兌過程中,相當複雜,可能有好多個輪次,不同年分,不同順序,最近還不是有個白酒大學成立嗎?可見其是多麽專業的步驟。

    3、為啥要存放白酒,讓他變成老酒?

    我國的白酒,主要以糧穀為原料,以大曲、小曲、麩曲、和酒母等糖化發酵,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的蒸餾酒。是最具我國特色的酒。

    盡管如此,白酒還得依賴老酒,就像蒸饅頭需要老麵兒一樣,葡萄需要老藤一樣。經過歲月的沉積的老酒,酒中的芳香類物質,脂類成分特別突出,開瓶酒香溢滿屋,這種時期的白酒,酒中的成分達到了一個相對平衡的含量狀態,再用它去和新酒勾兌,還用得著添加劑嗎?根本不用,天然自帶的香氣,自帶靈魂上陣!

    4、白酒存放的環境條件

    白酒的存放,不要存放在特別潮濕和陽光直射的地方,放在陰涼處即可,如果需要,再在瓶身上加一些防漏的包裝,效果會更好些。總結下來其實也就幾點:密封、避光、幹燥和室溫小於30°C,千萬別被江湖上那些噱頭給蒙騙了,什麽埋泥土的,埋酒糟的等,好好想想!隻是一些吸引眼球的營銷劣質手段的而已,很傻很X。

    來源:快資訊

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